Из книги «Ресторанный бизнес» Кристофера Эгертона-Томаса.
Непосредственно после создания ресторана его владельцу приходится оплачивать счета за следующее:
- аренда помещения;
прокат необходимого оборудования;
мясо;
пиво;
столовая и чайная посуда;
вино;
ножи и вилки;
алкогольные напитки;
газированные напитки;
различные продукты и фрукты;
рыба;
сыр, печенье, сладости;
общая гастрономия;
соломинки, салфетки, палочки;
спички;
скатерти (льняные или бумажные);
форменная одежда;
страхование;
зарплата обслуживающего персонала и налоги;
услуги бухгалтера;
услуги юриста;
канцелярские принадлежности;
стационарное оборудование;
компьютеры;
телефоны;
принтер (для распечатки меню и т.п.);
рекламное обеспечение;
приобретение лицензий на ведение бизнеса и продажу алкогольных напитков;
уборка мусора;
телевидение, музыка, развлечения;
цветы и растения;
услуги вышибалы;
точка ножей;
электрические лампочки и оплата электроэнергии и газа;
туалетные принадлежности;
чистящие материалы.